قیمت دستگاه پرکن و درب بند شده اولین دغدغه کسانی که قصد شروع تولید محصولات مایع را دارند
قیمت دستگاه با یک سوال تایین نمی شود قبل از اینکه قیمت دستگاه را از ماشین ساز سوال کنید ٬
اول تصمیم بگیرید چه محصولی با چه ظرفیت و تعدادی درساعت یا … نیاز دارید .
با یک مشاوره در تماس تلفنی ما به شما پیشنهاد میکنیم که دستگاه با چه سیستمی فول اتوماتیک یا مانوال که از نظر اقتصادی مناسب محصول شما می باشد.
پیش نیاز هایی برای تعیین دقیق قیمت یک دستگاه پرکن سفارشی برای مایعات :
تصمیم بگیرید و موارد ذیل را بسته به نوع محصول خود انتخاب کنید
جنس ظرف : با توجه به محصولات موجود در بازار PET ٬ پلی اتیلن ٬ شیشه ٬ فلز و …
ساختار ظرف : با توجه به موارد مشابه موجود … شیشه یا پلاستیک جار ٬ بطری ٬ سطل ٬ دبه ٬ گالن …
جنس درب : پلاستیک ٬ فولاد ٬ آلومینیوم ٬ فویل و…
ساختار نوع درب : رزوه ای ٬ پرسی ٬ تشتک ٬ ایزی اوپن ٬ ریپ کپ ٬ جار
نوع مایع : ویسکوزیته مشخص رقیق ٬ غلیظ ٬ اسیدی ٬ ترکیب با قطعات جامد مانند پالپ و …
ظرفیت تولید : حداقل نیاز شما برای تولید در روز یا ساعت ( مثال ۱۵۰۰ عدد بطری در ساعت )
اگر نوع محصول خود را انتخاب کرده اید و نمونه مشابه آن را دارید ٬ برای تعیین قیمت از ظرف همراه درب عکس بگیرید
تصویر را در تلگرام به شماره ۰۹۱۵۲۰۰۰۰۵۸ ارسال کنید
و اگر محصول مشابه ندارید می توانید با پرکردن ( فرم خرید دستگاه ) و ارسال ازطریق شماره موبایل فوق قیمت را دریافت کنید .
در این صفحه لیست قیمت ماشین آلات از پیش ساخته توان صنعت موجود می باشد می توانید بررسی کنید
پرکن و درب بند مناسب محصول شما
در این مقاله قصد داریم شما را برای خرید دستگاه پرکن و درب بند متناسب با مایع که قصد پرکردن و بسته بندی دارید راهنمایی کنیم .
ماشین آلات پرکن و درب بند مایعات از سه بخش اصلی طراحی و ساخته می شوند سیستم پرکن | سورتینگ و دربگذار | و سیستم درب بندی .
سیستم پرکن ٬ نازل چیست ؟
نازل ٬ اصلی ترین بخش پرکن است و مایعات از طریق نازل به داخل بطری تزریق می شود .
قسمت پرکن تشکیل شده از نازل ٬ اتصالات ٬ سیستم تغذیه کننده مایع ٬ مخزن ٬ سیستم کنترل ظروف و مقدار پرکردن می باشد .
نازل برای مایعات رقیق ٬ غلیظ و اسیدی طراحی متفاوتی دارد در مایعات رقیق غیر اسیدی از نازل بای پس bypass nozzle استفاده می شود
در مایعات غلیظ ٬ نازل پنوماتیک از نوع سوپاپ دار استفاده می شود
در مایعات اسیدی همان نازل پنوماتیک ٬ با تفاوت متریال و مواد استفاده شده در ساخت نازل که در برابر اسید مقاومت داشته باشد استفاده می شود .
نازل بای پس یا وکیوم
Bypass filling nozzle
نازل بای پس بعد از ورود به داخل ظرف و اتمام پرشدن بطری اضافه مایع به مخزن برگشته و بای پس می شود
و جای نگرانی برای سر ریز شدن بطری نیست.
این نوع نازل علاوه بر سرریز نکردن مایع درصورت قرارنگرفتن بطری در دستگاه باز نخواهد شد
و مسیر خروجی سر نازل بسته خواهد ماند این فرایند مربوط به مکانیزم نازل بوده و
هیچ ارتباطی با سنسور و چشم های الکترونیک ندارد.
کاربرد : نازل وکیوم در دستگاه های پرکن مایعات نظیر آب آشامیدنی ٬ دوغ ٬ عرقیات ٬ نوشیدنی ها و
مواد دارویی رقیق کاربردی می باشد .
مزایا : سر ریز نشدن مایع ٬ تلرانس پایین ٬ دقت بالا در پرکردن و هم تراز بودن مایع در بطری ها ٬ قابلیت بای پس مایع به مخزن می باشد .
معایب : نازل بای پس مناسب برای مایعات غلیظ نمی باشد و همچنین برای مواد شوینده و دیگر مایعات مشابه که خاصیت کف کردن را داشته باشد مناسب نیست .
نازل بای پس مناسب پرکردن مایعات ترکیب شده با پالپ میوه و … نیست .
نازل پنوماتیک مجهز به سوپاپ یا توپی برش ( cutting )
[videojs height=”320″ crop=”true” controls=”true” mp4=”https://hw1.asset.aparat.com/aparat-video/d742f55929c5ca5709f922e2067569627685941-720p__81655.mp4″ poster=”https://tavansanat.ir/wp-content/uploads/2017/03/پرکن-سمنو-توان-صنعت-مشهد.jpg”] نازل پنوماتیک در ماشین آلات پرکن و درب بند نظیر عسل ٬ کشک ٬ روغن های خوراکی و
انواع شیره که غلیظ محسوب می شود کاربرد دارد .
در قسمت بالای نازل جک بادی تعبیه شده که وظیفه باز و بسته کردن سوپاپ را برعهده دارد.
سوپاپ در قسمت نوک نازل قرار گرفته و مسیر خروجی مایع را مسدود و آزاد می کند .
درصورتی که مایع رقیق تر از عسل باشد از سینی چکه گیر استفاده می شود
طراحی نازل پنوماتیک برای مایعات غلیظ پالپ دار نظیر مربا و ترشی کاملا متفاوت بوده و
مجهز به سیستم برش پالپ می باشد .
مزایا : پرکردن به اندازه دلخواه ٬ پرکردن بسیار دقیق ( درصورت استفاده از سیلندر )
معایب : احتمال چکه در مایعات رقیق ٬ استهلاک در مایعات رقیق
سیستم پرکن توزین خشکبار
در دستگاه های پرکن خشکبار نظیر حبوبات ٬ پسته ٬ تخمه و …
از نازل های حجمی استفاده می شود این نوع نازل با بارگذاری محصول در محفظه یا سیلندر با قرار گرفتن زیر مخزن محصول بارگذاری و آماده پرکردن می شود
سپس بعد از قرارگرفتن روی بطری حجم خشکبار داخل سیلندر درون ظرف تخلیه می شود .
حجم توزین در بیشتر موارد و ماشین آلات پرکن خشکبار قابل تنظیم می باشد .
این طراحی در برخی از موارد برای مایعات رقیق هم کاربردی بوده و استفاده می شود .
سیستم دربگذار و سورتینگ
معمولا در اکثر دستگاه های منوبلوک ٬ تری بلوک و پرکن درب بندی از سورتینگ و درب گذار استفاده می شود
درصورت تعبیه سورتینگ مناسب ٬ نیازی به اپراتور برای قراردادن درب روی بطری ها با دست نیست
چرا که دخالت دست در این امر موجب آلودگی در محصول و افت سرعت عمل دستگاه می شود .
طراحی سیستم سورتینگ متناسب با یک سایز درب بوده و تغییرات در این امر بسیار دشوار و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نیست .
سیستم درب بندی
با توجه به اینکه درب برای انواع محصولات در سایز های متنوع می باشد ٬
هر سایز هد دربندی مناسب درب خودش بوده
امکان اینکه با یک سایز هد دربندی بتوانید چند نوع درب را ببندید نیست مگر اینکه هد درب بند را تعویض کنید ( به دلیل افت شدید کیفیت و خارج شدن دستگاه از استاندارد این مورد توصیه نمی شود )
تغییرات دیگر همچون ارتفاع بطری ٬ سرعت چرخش درب بند و میزان فشار روی درب از عمده مشکلات استفاده چند نوع درب روی یک دستگاه می باشد .
انتخاب چند نوع درب برای یک دستگاه و تنوع بیشتر ٬ در افت کیفیت و عملکرد دستگاه ٬ بسیار تاثیر گذار است .
برای مشاهده ماشین آلات پرکن و درب بند ماشین سازی توان صنعت روی لینک ذیل کلیک کنید
خط تولید و بسته بندی آب معدنی و آب آشامیدنی ماشین سازی توان صنعت طراح و سازنده ماشین آلات پرکنی بسته بندی مایعات
آب معدنی و آب شرب بعنوان يکی از نيازهای اساسی روزمره انسان و استمرار حيات ميباشد .
ميزان نياز روزمره هر فرد ۱ تا ۲ ليتر ميباشد که بستگی به شرايط آب و هوايی و سن و سال دارد
استفاده از آب آشاميدنی سالم و گوارا يکی از مهمترين فاکتورهای مصرف آب ميباشد .
و از ساليان بسيار دور به آن توجه شده است .
منشا حدود ۸۰٪ از بيماريهای انسان عدم دسترسی به آب سالم است
. ۷۵٪ از مردم جهان سوم از امکانات آب برای مصارف بهداشتی محرومند
بنابر اين زمان اين تصور نادرست که آب سالم به هر ميزان که مورد نياز باشد به وفور در دسترس است
واقعيت آن است که آب سالم و گوارا کمياب و گرانبها ميباشد
آلودگيها با ايجاد تغييرات نامطلوب در خواص فيزيکی ،
شيميايی و بيولوژيکی کيفيت آب را تنزل ميدهند و در مراحلی آب را از حيطه انتقاع ساقط مينمايند .
برخی از آلودگی ها زوال پذيرند و به آسانی تجزيه و يا تقليل داده ميشوند نظير مواد زائد کشاورزی و حيوانی و فاضلابهای انسانی بعضی از آلاينده ها نيز انحطاط ناپذيرند مانند جيوه و سرب و برخی از ترکيبات پلاستيکها که از افزايش آنها در آب بايد جدا جلوگيری شود . آب معدني خواص آنتي باكتريال و ضد قارچي دارد .
به پاكسازي بدن از توكسينها و فروپاشي مواد معدني زائد كمك ميكند.
آب معدني با كاهش تورم و التهاب ماهيچهها و مفاصل در تسكين دردهاي التهاب مفاصل و روماتيسم موثر ميباشد. میتوان گفت که توان صنعت تا کنون بهینه مناسبی در طراحی خط بسته بندی آبمعدنی را ارائه داده است
و تمام فاکتورهای طراحی در زمینه ماشین سازی را رعایت نموده .
پس از سالها توان صنعت به استاندارد مناسبی در این زمینه دست یافته است
همراهی با متخصصان در اجرای ایده های شما مطلوب ترین نتیجه را برایتان به ارمغان خواهد آورد . تولید و بسته بندی آب معدنی و آشامیدنی شامل ذخیره سازی آب خام ، عملیات حرارتی، پر کردن ، دربندی
لیبل زنی ، بسته بندی و توزیع می باشد.
فرایندهای اصلی خط تولید و بسته بندی آب معدنی و آب آشامیدنی
ذخیره سازی و عملیات حرارتی به منظور از بین بردن رنگ ، پمپاژ و ذخیره سازی آب خام در مخزن ، فیلتراسیون با فیلترهای مختلف ، ضدعفونی با UV یا ازون (ozone) می باشد.
در فرایند فیلتراسیون ذرات معلق تا ابعاد 5 میکرون جداسازی می گردند و سپس به سیستم اسمز معکوس (RO) توسط پمپ منتقل می شود. تا نمک های آب بطور نسبی جداسازی گردند.
در صورت نیاز می توان مقداری از سختی را به آب برگرداند تا میزان سختی آب مابین 150-100 pmm گردد. این آب در نهایت قبل از ذخیره در تانک توسط دستگاه ازون (Ozon) ضدعفونی نهایی می گردد. ذرات جامد معلق که توسط فیلتر شنی از آب خام جداسازی می گردند
به منظور رفع تیرگی و شفاف کردن آب بکار می رود. طی فرآیند تولید و بسته بندی آب معدنی و آب آشامیدنی
بعد از انجام عملیات پروسس و کنترل حرارتی روی آب،
مراحل بسته بندی آب در بطری های پت PET
بطری های پت (PET) وارد دستگاه تری بلوک می شود دستگاه تری بلوک مجموعه ای از ماشین آلات بطری شویی ، پرکن ( پرشدن محصول در بطری ) ، دربگذار ( قراردادن درب روی بطری توسط دستگاه ) ، و دربندی ( سفت و پلمپ کردن درب بطری ) می باشد وارد شدن بطری های PET به دستگاه تری بلوک برای ظرفیت تولید ۳۸۰۰ عدد بطری درساعت به پایین توسط اپراتور انجام میشود و برای ظرفیت های بالاتر از ماشین آلات ردیفکن بطری استفاده می شود درب بطری های پت نیز قبل از دربندی توسط لامپ UV بطور کامل استریل می گردند تا آلودگی در محصول منتقل نگردد .
پس از خروج بطری ها از ماشین تری بلوک روی نوار نقاله انتقال داده می شود و ماشین لیبل زن Opp لیبل ها را برش زده و به صورت اتومات با hot melt ( چسب داغ ) به بطری می چسباند .
دستگاه Jet printer ( تاریخ زن ) جهت چاپ تاریخ تولید و انقضا محصول روی نوار نقاله نصب می شود پس از فرایند پرکنی لیبل زنی و تاریخ شرینگ کردن ( بسته بندی شل کردن بطری ) بطری ها مرحله نهایی توسط ماشین آلات شیرینگ پک تونلی می باشد که دستگاه های مربوطه این فرایند را بطور دقیق انجام می دهند. نهایتا بسته بندی ها جهت ارسال به بازار بارگیری می گردد.
ماشین سازی توان صنعت افتخار دارد با بیش از 50 نوع از محصولات خود از جمله دستگاه های پرکن مایعات رقیق و غلیظ مانند آب معدنی ، دوغ ، ماست ، عسل و شیرینگ پک و بسته بندی ، سیلکن ظروف لیوانی پر کن دبه و اسید و… در خدمت شما مشتریان گرامی و ارجمند میباشد در ادامه مختصری از محصولات توان صنعت به صورت عکس معرفی میگردد.
اینستاگرام رسما اعلام کرد که اگر در پروفایل کاربردر اینستاگرام لینک پروفایل تلگرام و یا اسنپ چت باشد را مسدود خواهد کرد. به طور کلی استفاده از لینک در اینستاگرام رایج نیست مگر اینکه لینک خارجی در پروفایل قرار داده شود .
در ادامه اینستاگرام اعلام کرده است که دیگر لینک ها از جمله لینک پروفایل یوتیوب ، آیتونز و دیگر لینک ها را مسدود نخواهد کرد . اما در مورد لینک های مربوط به تلگرام و اسنپ چت تصمیمات دیگری را اتخاذ کرده است.
تلگرام در مقابل این اقدام جدید اعلام کرده است که این تصمیم توسط صاحب فیس بوک اتخاذ شده است ، تلگرام این اقدام را امری نامعقول و غیر منطقی دانست و گفته است این در حالی است که دسترسی به دیگر لینک ها امکان پذیر میباشد. تلگرام در ادامه اظهارات خود نوشته است که چندی پیش لینک های تلگرام از سمت اپلیکیشن واتس اپ مسدود شده است و حال بدون هیچ خبر قبلی فیس بوک تصمیم جدیدی در مسدود کردن لینک های تلگرام گرفته است.
آپدیت جدید تلگرام ، قابلیت ادیت عکس را به آن اضافه کرده است ،بعد از آپدیت جدید روزانه 35 میلیون عکس بین کاربران تلگرام رد و بدل میشود. به طور کلی تلگرام به سرعت در حال رشد است و کاربران زیادی را به سمت خود جذب کرده است. تعداد عکس هایی که توسط اینستاگرام به اشتراگ گذاشته میشود حدود 70 میلیون میباشد . با این تفاسیر به احتمال زیاد فیس بوک احساس خطر کرده است و تلگرام را به عنوان رقیب اصلی خود شناخته است ،به همین خاطر تصمیم به مسدود کردن لینک های تلگرام گرفته است.
آدرس اینستاگرام ماشین سازی توان صنعت : Tavansanat@
دستگاه تری بلوک بطری های pet جهت بسته بندی مایعات آشامیدنی بدون گاز،مجهز به بطری شویی سه مرحله ای 12 نازل پرکن خشاب و مخزن دربگذار با ظرفیت 3000 درب و شش هد دربندی سرعت دستگاه تری بلوک FTB12 حد اکثر 3800 بطری در ساعت می باشد که این سرعت بسته به حجم بطری و ظرفیت تولید از طریق ولم نصب شده روی پنل برق دستگاه به راحتی قابل تنظیم می باشد.
گرچه سرعت 3800 بطری نیازی به ماشین آلات ردیفکن بطری نمی باشد اما دستگاه تری بلوک مجهز به ایرکانوایر بوده و اتصال به ماشین آلاتی همچون بلوملدینگ و ردیفکن بطری امکانپذیر می باشد.طراحی متفاوت این دستگاه علاوه برحفظ کیفیت و کارایی تاثیر بسیار بالایی در کاهش هزینه ها داشته و قیمت بسیار مناسب دستگاه بسته به حجم تولید کارخانه یکی از مزایای برتر این تری بلوک می باشد.شستشوی بطری ها در این دستگاه توسط 3 نازله مجزا انجام میشود هر نازل مجهز به سنسور می باشد که در صورت قرارندادن بطری در ایرکانوایر شیر نازل آب پاش جهت صرفه جویی اب باز نخواهد شد.با سینک قرار داده شده در زیر نازلهای اب پاش اب داخل بطری های شسته شده از لوله فاظلاب دستگاه خارج می شود و بعد از فیلتر مجدد قابل استفاده خواهد بود …
برای مشاهده سایر امکانات و توضیحات این دستگاه اینـــجا کلیک نمائید.
دستگاه فوق مجهز به 8 نازل پنوماتیک از نوع سقلی می باشد و پرشدن بطری ها طی 2 مرحله انجام می شود این نازلها طبق سفارش مشتری از طریق اتصالات تمام استیل یا شیلنگ مواد غذایی به مخزن قابل اتصال می باشد.
بالا بر این دستگاه از تکنولوژی جدید جاذبه مغناطیسی بهره می برد این بالابر مخصوص دربهای فلز بوده و برای دربهای پلاستیکی کاربردی نمی باشد دستگاه فوق برای اولین بار در صنعت بسته بندی توسط پرسنل ماشین سازی توان صنعت طراحی گردیده که در زمینه دربهای فلزی بسیار کاربردی می باشد.
4 هد دربندی دربهای تشتکی را طی یک مرحله پرس می کند
توضیحات : دستگاه شستشو و پرکن گالن آب آشامیدنى در تیپهاى 3و 6نازل طراحى و ساخته مى شود و ظرفیت تولید براى 3نازله 550و 6نازله 900گالن در ساعت مى باشد.
پرکن آب معدنی مجهز به شستشوى تمام اتومات گالن ها مى باشد و نحوه قراردادن گالن ها در دستگاه بصورت وارونه توسط اپراتور انجام مى شود ، شستشویى گالنها از طریق 3نازل مى باشد و مدت زمان نازلهاى آب پاش جهت شستشوى از طریق پنل تابلو برق دستگاه قابل کنترل مى باشد .
دستگاه پس از شستشوى ، گالن ها را با چرخش 180درجه روى نوار نقاله قرار مى دهد و سپس با بازگشت سریع ، نازلها مجدد آماده بارگزارى گالن مى شوند ، با چرخش نوار نقاله گالن ها به سمت سینى پرکن حرکت مى کنند و بصورت اتومات در دستگاه پرکن قرار مى گیرند.
مراحل پرشدن گالنها طى 3مرحله از طریق نازلهاى پرکن انجام مى شود ، نازلهاى دستگاه از نوع وکیوم بوده و در صورت قرار ندادن گالن در دستگاه شیر نازل باز نخواهد شد.
دستگاه فوق مجهز به خشاب دربگذار بوده که از طریق دست بارگذارى مى شود و ظرفیت خشاب کاملا سفارشى مى باشد . پرس درب گالنها از طریق یک هد چکشى انجام مى شود و میزان فشار وارده بر روى درب گالن از طریق تنظیم فشار قابل کنترل مى باشد.
برای مشاهده سایر عکس های محصولات اینجا کلیک نمائید.
تعریف: رپس (رمزینه پاسخ سریع) یا QR-Code یک رمزینه (بارکُد) ظرفیت بالای رمز دار دو بعدی با ساختار ماتریسی (صفر و یک) می باشد که به منظور رمز گشایی آسان محتویات آن با سرعت زیاد طراحی شده است. این رمزینه ها دارای ساختار مربعی شکل است، که اطلاعات در آن به صورت نقطه های مربعی کوچک مشکی که به آن ها واحد یا Module گفته می شود، بر اساس الگوی استاندارد (ISO/IEC 18004:2006) ایجاد و میتواند حاوی نشانی وب، پیامک، اطلاعات تماس با فرمت کارت ویزیت، شماره تلفن، قیمت و مشخصات یک کالا به صورت همزمان، یا هر نوع نوشته و داده دیگری مانند نمونه های زیر، باشد.
خط تولید آبمیوه و کنسانتره فرایند تولید و ماشین آلات مورد نیاز
لازم به ذکر است ماشین سازی توان صنعت تنها در زمینه پرکنی و بسته بندی فعالیت دارد
آب میوه (به انگلیسی: Juice) مایعی است که بطور طبیعی از میوه و یا سبزیجات تهیه میشود. آب میوه از فشردن میوه و سبزیجات و یا خیساندن آن بدون استفاده از حرارت و یا حلال تهیه میشود. مثلا آب پرتقال از عصاره پرتقال تهیه میشود. آب میوه را میتوان در منزل از میوه و سبزیجات تازه با کمک دستگاههای آب میوه گیری دستی و یا الکترونیکی تهیه نمود.
آب میوههایی که در بازار عرضه میشوند معمولاً فیبر و یا تفاله میوه را از آب آن جدا میکنند. ولی گاهی آب پرتقال تازه بهمراه تفاله آن در بازار عرضه میشود. آبمیوه گاهی بصورت غلیظ، گاهی بصورت منجمد تهیه میشود و گاهی نیز مصرف کننده باید کمی آب، به آبمیوه بیفزاید تا غلظت طبیعی خود را بازیابد. پر مصرفترین انواع آبمیوه شامل، آب سیب، پرتقال، گریپ فروت، آناناس، گوجه فرنگی، انبه، هویج، انگور میباشند. امروزه مردم ترجیح میدهند آب تعداد متنوعی از میوهها را با یکدیگر ترکیب نموده و مصرف نمایند. امروزه فروش آبمیوهای که فقط از یک میوه تهیه شود بسیار کمتر از آبمیوهای میباشد که از ترکیب چند میوه تهیه شدهاست.در تولید آب میوه برای افزایش قوام و نیز خواص تغذیه ای و بهبود احساس دهانی و طعم از استابیلایزرهایی همچون پکتین، CMC (سی ام سی)، زانتان، و سایر استابیلایزرهای شرکت دنیسکو دانمارک استفاده می کنند.
براي توليد آب ميوه ، نکتار و شربت ميوه، ابتدا ميوه را به کنسانتره تبديل مي کنيم و سپس ازکنسانتره محصولات مورد نظر را بدست مي آوريم. علت تبديل آب ميوه به کنسانتره و مجددا تبديل آن به آب ميوه هايي که در دسترس مصرف کننده قرار مي گيرند، سهولت نگهداري کنسانتره بدليل حجم کمتر نسبت به آب ميوه است.
فواید آب میوه
آبمیوه غالباً برای حفظ سلامتی مصرف میشود. مثلا آب پرتقال حاوی ویتامین c میباشد و یا آب آلو در هضم غذا کمک میکند. مصرف آبمیوه اخیرا در بسیاری از کشورها افرایش یافتهاست. زیرا آبمیوه بعنوان منبع طبیعی در بهبود سلامتی محسوب میشود و همچنین در مقایسه با گذشته مردم به بالا بردن میزان سلامتی شان اهمیت بیشتری میدهند. مصرف زیاد آب میوه میتواند باعث بالا رفتن قند و ابتلا به دیابت شود. و همچنین باعث افزایش وزن نیز گردد.
میوهها و سبزیجات حاوی آنتی اکسیدانها، فیبر ، مواد معدنی چون روی، سلنیوم ، انواع ویتامین های B4 ، B6 ، C ، E ، A و بتاکاروتن وآب فراوان می باشند که برای رشد و نمو و انجام فعالیتهای ضروری بدن ، افزایش مقابله با استرس ، پیشگیری از سرطان ها، یبوست ،کاهش کلسترول وبیماریهای قلبی و عروقی لازم می باشندو برای سلامتی بسیار مفید است .هر واحد میوه حاوی 15 گرم کربوهیدرات، 60 کیلو کالری انرژی و هر واحد سبزی دارای5 گرم کربوهیدرات ، 2گرم پروتئین و 25کیلوکالری انرژی می باشد.بنابراین اولین توصیه ، مصرف میوه جات طبیعی است وافراد نباید آبمیوههای صنعتی را جایگزین میوه طبیعی کنند.
آبميوهها به دو صورت طبيعي و صنعتي تهيه ميشوند .در صورت نياز به مصرف آب ميوه ،بخصوص برای کودکان ، حتيالمقدور توصیه به مصرف آب ميوه تازه وطبیعی میشود.چرا که آب میوه تازه خانگی ،به غیر از میزان فیبر ،بقیه خواص میوه را داردو از نظر ویژگیهای تغذیهای به آب میوه های صنعتی اولویت دارند.
در حال حاضر نوشیدنی های میوه ای صنعتی به صورت بستهبندی در بطریهای شیشهای ، فلزی، پلیمری، مقوایی و پاكتهای آلومینیومی چند لایه در طعمها و نامهای مختلف در بازار به چشم میخورد.
[/column]
[/columns]
تکنيک توليد کنسانتره شفاف از ميوه
1- ماده خام
آلبالو، سيب، انگور و انار مواد خام اصلي براي توليد کنسانتره شفاف را تشکيل مي دهند. گلابي و به ، هم بصورت کنسانتره شفاف و همچنين کدر مورد فرآيند قرار مي گيرند.
2- شستشو
به منظور جدا کردن خاک، شن ، گرد و غبار ، برگ ، آشغال و غيره که توسط ميوه حمل مي گردند و نيز به منظور دور نمودن بقاياي حشره کش هاي موجود بر روي ميوه ها انجام مي گيرد. علاوه بر اين، با انجام اين عمل بار ميکروبي ميوه ها نيز تا حد معيني کاهش مي يابد.
عمل شستشو در يک سيستم متشکل از شناورسازي، ته نشين سازي، تکان دادن و حل نمودن انجام مي گيرد. رايج ترين سيستم مورد استفاده در شستشوي ميوه ها، از يک حوضچه و يک بالابر شيب دار تشکيل مي گردد. ميوه ها در حوضچه توسط هوايي که به داخل اب تزريق مي گردد، تکان داده شده . شسته مي شوند. مواد خارجي سبک درقسمت فوقاني حوضچه جمع و بوسيله سرريز کردن آب جدا مي گردند. مواد خارجي سنگين در قسمت در قسمت تحتاني حوضچه زير صفحه مشبک جمع مي گردند. ميوه هايي که بوسيله بالابر از حوضچه خارج مي شوند، بوسيله دوش آب ، آبکش مي گردند. اين عمل بعد از عمل جداسازي نيز انجام گرفته و يا تکرار مي گردد.کفايت عمل شستشو به وسيله تعيين خاکستر نامحلول در اسيد کلريدريک رقيق ( ١٠ % ) در آبميوه و يا کنسانتره کنترل مي گردد که اين انديس شامل ترکيبات سيليس دار نمي باشد.
3- جداسازي
ميوه هايي که در توليد آب ميوه مورد استفاده قرار مي گيرند بايد قابل خوردن باشند. از سوي ديگر، ترکيب ميوه ها با توجه به درجه رسيدگي آنها، متفاوت بوده که روي ويژگيهاي آب ميوه مانند رنگ و طعم تاثير مي گذارد. بدين جهت، جداکردن ميوه هاي پوسيده، له شده و غيره از ماده خام عملي است که بايد قبل از همه فرآيندهاي ديگر انجام پذيرد.
جداسازي توسط کارگراني که در دو طرف ميز سورتينگ وجود دارند انجام مي گيرد. به منظور تشخيص ميوه هاي معيوب، اين عمل اکثرا بعد از شستشو انجام مي گيرد.
– دم گيري
در مورد آلبالو انگور اجرا مي گردد. دستگاه دم گيري آلبالو، از تعداد زيادي غلطک کائوچوئي که در جهت مخالف هم حرکت نموده و فاصله آنها قابل تنظيم مي باشد، تشکيل شده است. سيستمي که غلطک ها بوجود مي آورند شيب دار بوده و هنگام حرکت ميوه ها در قسمت رويه غلطک ها دم آنها در ميان غلطک ها گير کرده و جدا مي گردد. دستگاه جداسازي ساقه انگور ، لز يک غربال استوانه اي شکل که قطر سوراخ خهاي آن از قطر حبه هاي انگور بزرگتر مي باشد و يک غلطک که داراي دندانه هاي فنري بوده و در محور غربال و استوانه مي چرخد تشکيل شده است. ساقه هاي جداشده از طرف ديگر استوانه بيرون ريخته و خود ميوه از قسمت غربال استوانه بيرون مي افتد.
5- خرد کردن
قبل از پرس کردن بايد بافت ميوه متلاشي شده و ديواره سلول تا حدي تجزيه گردد. بدين منظور،آلبالو و انگور از ميان دو غلطک که در جهت مخالف هم چرخيده و فاصله آنها قابل تنظيم مي باشد عبور داده مي شود. در آلبالو شکستن بيش از حد هسته ها سبب نفوذ آميگدالين موجود در هسته به آب ميوه مي گردد. در اثر تجزيه، اين گلوزيد، همراه بنزآلدهيد ( آروماي مخصوص بادام ) اسيد ئيدروسيانيک بوجود مي آيد. بدين جهت اين موضوع بايد با دقت بيشتري مورد توجه قرار گيرد.
سيب، گلابي و به در آسياب ميوه خرد مي گردند. به ميوه خردشده ” مش” گفته مي شود.
6– گرم کردن مش
به محض متلاشي شدن بافت، قهوه اي شدن رنگ ميوه شروع مي گردد. اين پديده که قهوه اي شدن آنزيمي ناميده مي شود توسط آنزيمهاي ارتو- دي فنيل اکسداز، و پار- دي فنيل اکسيداز ، که به طور طبيعي در ميوه وجود دارد کاتاليز مي گردد. ترکيباتي که به عنوان سوبسترا، در واکنش شرکت مي کنند اکثرا داراي بافت ارتو- دي ئيدروکسي فنوليک مي باشند.
يکي از روش هاي اساسي جلوگيري از اين تغييرات نامطلوب، غير فعال کردن حرارتي آنزيم ها مي باشد بدين منظور مش آلبالو و انگور در درجه حرارت ٨٥-90 درجه سانتيگراد به مدت 4-2 دقیقه حرارت داده مي شوند. به طور متداول براي اين منظور از مبدل هاي حرارتي لوله اي دو جداره استفاده مي گردد. در اين سيستم براي گرم کردن آب ميوه از بخار و براي سرد کردن تا دماي ٥٠ درجه سانتيگراد با هدف فرمانتاسيون ( آنزيم زني) از آب سرد استفاده مي شود.
در مورد سيب، گلابي و غيره عموما عمل گرم کردن مش انجام نمي گيرد.
7- فرمانتاسيون مش
فرمانتاسيون مش در حقيقت عمل آنزيم زني مي باشد. بدين منظور، آنزيم هاي مورد استفاده علاوه بر فعاليت پکتوليتيک، داراي فعاليت سلولوتيک، همي سلولوتيک و پروتوليتيک نيز مي باشند. بدين ترتيب، متلاشي شدن ديواره سلول هنگام پرس کردن اسان گشته و راندمان پرس افزايش مي يابد. مقدار آنزيم مورد نياز بسته به ميزان فعاليت آن، به ازاي هر تن مش در مورد آنزيم هاي جامد 20-10 گرم و در مورد آنزيم هاي مايع ١٠٠ -200 ميلي ليتر مي باشد. در جه حرارت مناسب براي اين فرآيند بين ٤٥- 50 درجه سانتيگراد و زمان تاثير آن بسته به نوع آنزيم مصرفي بين ١ – 2 ساعت مي باشد. مقدار بهينه آنزيم مورد نياز بوسيله ” تست چکاندن ” تعيين مي گردد.
8- پرس کردن
در خط تولید آبمیوه و کنسانتره متداول ترين روش براي استخراج آب ميوه از مش ، پرس کردن مي باشد. ديفيوژن و آبگونه سازي کل روش هاي ديگري هستند که در اين مورد مي توان بکار برد. به منظور استخراج آب ميوه از مش ، انواع مختلف پرس مورد استفاده قرار مي گيرد که بر حسب طرز کارشان به دو گروه مداوم و غير مداوم تقسيم مي گردند. بسته به نوع پرس ، ترکيب آب ميوه و راندمان آن متفاوت مي باشد. راندمان آب ميوه در پرس ها بسته اي در مورد سيب، انگور و آلبالو 65-83 % 70-85 و 65-75% تغيير مي کند.
9- آروماگيري
عمل آروماگيري در مورد ميوه هايي که مي خواهيم آنها را تغليظ نمائيم بايستي قبل از عمل تغليظ انجام گيرد اين عمل يا قبل از شفاف سازي و يا قبل از عمل تغليظ انجام مي شود. انجام آروماگيري قبل از شفاف سازي به دليل تهيه آروماي طبيعي تر و بيشتر، مطلوبتر مي باشد. اين عمل در سيستمي به نام ” آروماگير ” انجام مي گيرد که از بخش هاي اواپراتور، تجزيه جزء به جزء و سرد کن تشکيل شده است . از ١٥٠-200٢٥٠ ليتر آب ميوه کنسانتره به منظور تهيه آب ميوه حدود ١ ليتر(0.6-0.4) کنسانتره آروما بدست مي آيد. اين آروما در موقع رقيق کردن کنسانتره به منظور تهيه آب ميوه مجددا به آن اضافه مي گردد.
10 – شفاف سازي
دماي اب ميوه خروجي از آروماگير ٩٠- ٩٢ درجه سانتيگراد است که توسط مبدل حرارتي به ٤٥ – ٤7 درجه سانتيگراد رسيده و به تانک هاي شفاف سازي منتقل مي شود. ابتدا، به روش آنزيمي، پکتين و در صورت وجود نشاسته تحزيه مي شود. سپس با افزودن مواد کمکي در همان دما و يا در دماي ٢٠-٢٥ درجه سانتيگراد فلوکاسيون ( لخته) ايجاد مي گردد. براي جدا کردن لخته آب ميوه مدتي در داخل تانک نگهداري مي شود تا لخته رسوب نمايد و يا با اجراي عمل فلوتاسيون (شناورسازي) ، از آب ميوه جدا مي گردد.
11- فيلتراسيون
بعد از جدا کردن رسوب ، عمل صاف کردن انجام مي گيرد. براي صاف کردن آب ميوه از صافي هاي صفحه اي و يا پوششي استفاده مي شود. در سالهاي اخير ، اجراي فيلتراسيون خلاء نيز رايج شده است.
12- کنسانتره کردن ( تغليظ کردن )
آبميوه شفاف اکثرا تغليظ شده و نگهداري مي شود. بدين ترتيب، هم در برابر فساد ميکروبيولوژيکيو تغييرات شيميايي مقاوم گشته و هم حجم آن کاهش مي يابد. آب ميوه تغليظ شده، بعدا در تهيه آب ميوه مورد استفاده قرار مي گيرد.
در اين رابطه سه روش تغليظ به شرح زير وجود دارد :
١- تغليظ به روش حرارتي
٢- تغليظ کردن به روش انجماد
٣- تغليظ کردن به روش اسمز معکوس
متداولترين اين ها، تبخير و يا به عبارت ديگر تغليظ حرارتي مي باشد. در تغليظ به روش انجماد، آب ميوه ابتدا منجمد شده و قسمت معيني از آب موجود در آن بسته به درجه حرارت انجماد به حالت يخ در مي آيد. سپس کريستال هاي يخ بوسيله سپراتور جدا مي گردد و مقدار ماده خشک موجود در قسمت منجمد شده افزايش مي يابد. آب سيب هنگامي که حاوي ١١ % ماده خشک باشد در دماي مابين – ٥ الي – ٨ درجه سانتيگراد منجمد مي گردد، ٨١,٥ آب آن به صورت کريستال يخ جدا گرديده و مقدار ماده خشک تقريبا به ٤٠ % مي رسد. با وجود اينکه در اين روش ميزان انرژي مورد نياز براي انجماد هر واحد آب ( ٨٠ کيلوکالري براي منجمد
کردن يک کيلوگرم آب) نسبت به روش حرارتي کمتر مي باشد ( تقريبا ٣٠ % اواپراتور سه مرحله اي ) ، ولي به دليل گران بودن فرم انرژي و نيز بالا بودن هزينه تاسيسات، اين سيستم در مقايسه با سيستم حرارتي بسته به ظرفيت ٢-7 برابر گرانتر مي باشد. بدين جهت تغليظ به روش انجماد فقط در مورد آب پرتقال که در مقابل حرارت حساس مي باشد در سطح محدودي اجرا مي گردد. در اين مورد ميزان ماده خشک نهايي به گرانروي بستگي دارد که در مورد آب ميوه ها حدود 40-50% می باشد.
اسمز معکوس، عبارتست از عبور دادن اب ميوه ( با فشار) از ميان سوراخ هاي بسيار ريز يک غشاء انتخاب کننده. مقدار فشار مورد استفاده بايد از مقدار فشار اسموتيک سيستم بيشتر باشد. غشاء، آب و مقدارکمي از ترکيبات داراي مولکول هاي کوچک را مي تواند از خود عبور دهد. با توجه به رابطه نفوذپذيري غشاء و فشار، مي توان با استفاده از اين سيستم مقدار ماده خشک آب ميوه را به صورت اقتصادي حداکثر تا ٢٥ % رساند.
تغليظ حرارتي در دستگاهي به نام اواپراتور انجام گرفته و آب بوسيله عمل تبخير جدا مي گردد.
براي تغليظ کردن ، انواع متعددي اواپراتور( لوله اي ، صفحه اي ، فيلم تراش و سانتريفيوژي) مورد استفاده قرار مي گيرد. مقدار ماده خشک آب ميوه در اين روش تا 70-72 % مي رسد.
13 – انبار کردن
درجه حرارت کنسانتره هنگام خروج از اواپراتور ( بسته ب شرايط تبخير) متغير بوده و عموما بين٦٠ -٤0درجه سانتيگراد مي باشدکه بايد خنک گردد. اگر مقدار ماده خشک محلول ( بريکس) بين ٦٨ -72% باشد، در تانک هاي استيل ضد زنگ و يا در بشکه هاي مناسب در ٤ درجه سانتيگراد انبار مي گردد. اگر ماده خشک کمتر باشد، بايد از روش هاي مناسبي مانند منجمد کردن ، پرکني داغ، پرکني استريل و غيره استفاده گردد.
تهيه آب ميوه از کنسانتره
1- مخلوط کردن
با توجه به نوع نوشابه ( آب ميوه ، نکتارميوه، شربت مميوه) مورد تهيه ، کنسانتره بايد با مقداري آب ، آروما، شکر و اسيد مخلوط گردد.
براي آماده سازي آب ميوه ، کنسانتره يا بريکس اوليه آن را با آب عاري از مواد معدني و با آب قابل شرب رقيق مي کنند. به آب آلبالو که داراي اسيديته بالاتري است، مقداري شکر نيز اضافه مي گردد. بدين منظور بهتر است از آب عاري از مواد معدني استفاده شود. ولي آبي که ترکيب طبيعي آب ميوه را تغيير ندهد نيز مي تواند مورد استفاده قرار گيرد. برا ي جلوگيري از تشکيل رسوب و تغييرات نامطلوب، آب بايد داراي ويژگيهاي مخصوصي باشد. در هنگام تهيه آب ميوه از کنسانتره، بايد آروما به نسبتي که هنگام تغليظ کردن آب ميوه گرفته مي شود ( ١:٢٥٠ و ١:١٥٠ ) مخلوط گردد.
در تهيه نکتار ميوه، نسبت آب ميوه در سيب و انگور حداقل ٥٠ % ، در گلابي و به ٣٥ % ، در آلبالو و انار ٣٠ % مي باشد. مقدار کنسانتره بايد با در نظر گرفتن اين مقادير محاسبه گردد. بايد ميزان شکر افزوده شده آنقدر باشد که مقدار ماده خشک نهايي در نکتار ١٣ % شود. اگر اسيديته کنسانتره از حد لازم کمتر باشد، بايد مقداري اسيد( سيتريک، ماليک و با تارتاريک) به مخلوط اضافه گردد. بعلاوه، آروما بايد با در نظر گرفتن مقدار آب ميوه طبيعي اضافه شود. شکر بصورت مستقيم و يا محلول با غلظت ٦٥ % اضافه مي گردد. شربت با آب گرم يا سرد تهيه مي شود. شکر مورد استفاده بايد داراي ويژگيهاي خاصي باشد. بويژه ساپونين به دليل ايجاد کدورت ثانويه اهميت زيادي دارد. در نوشابه هاي از نوع شربت، نسبت ميوه طبيعي در سيب و انگور اکثرا حداقل ٣٠ % ، در مرکبات ٦ % و در مورد ميوه هاي ديگر ١٠ % است. ميزان ماده خشک محلول در آب در نوشابه هاي گازدار10-13%و در نوشابه هاي بدون گاز حداقل ١٣ % پيشنهاد شده است. براي تهيه اين نوع نوشابه ها ، آب ، آروما و اسيد نيز افزوده مي شود.
مواد ذکر شده در بالا ، در يک تانک داراي همزن به صورت يکنواخت حل مي گردند.
– فيلتراسيون
به منظور جداسازي موادجامد معلق حاصل از آب و شکر ، آب ميوه تهيه شده در نهايت از فيلترعبور داده مي شود.
3- هواگيري
هنگام بهم زدن، مقداري هوا نيز در آب ميوه حل مي شود. به منظور جلوگيري از تغييرات اکسيداتيو، آب ميوه از دستگاه هواگير عبور داده مي شود تا هواي داخل آن تا حد زيادي خارج شود. در اين سيستم، آب ميوه به صورت يک لايه نازک فيلم از سطح استوانه عبور داده شده و هواي داخل آن تحت خلاء ( 30-25 ميلي متر جيوه ) خارج مي گردد.
4-پرکني
اگر عمل پاستوريزاسيون بعد از عمل پرکني انجام گيرد، آب ميوه بايد به صورت ولرم ( تقريبا٦٠ درجه سانتيگراد) پر شود. ولي اگر بعد از پرکني عمل پاستوريزاسيون انجام نگيرد، آب ميوه در مبدل حرارت صفحه اي در دماي ٩٠-٩٢ درجه سانتيگراد به مدت ١ دقيقه پاستوريزه گرديده و سپس با دماي حداقل ٨٥ درجه سانتيگراد داخل بسته بندي مربوطه پر مي گردد.
براي پرکني از سيستم اي خلاء که بر اساس تعادل فشار به صورت اتوماتيک عمل مي کنند استفاده مي شود.
5- سرد کردن
بعد از پرکني داغ و يا عمل پاستوريزاسيون ، دماي آب ميوه سريعا تا 35-30 درجه سانتيگراد کاهش داده مي شود. اين امر، هم از نظر پايداري ميکروبيولوژيکي و هم از نظر حفظ کيفيت چشايي حائز اهميت مي باشد. اگر به منظور سرد کردن ، بطري ها به حال خود رها گردند، مدت مديدي طول خواهد کشيد که اين امر سبب تغييرات نامطولب در طعم و رنگ آبميوه خواهد شد. همينطور مقدار هيدروکسي متيل فورفورال توليدي در روش سرد کردن سريع نسبت به سرد کردن کند، کمتر مي بتشد.
6- انبار کردن
بعد از اتيکت زني و بسته بندي به صورت کارتني بهتر است آب ميوه ها به مدت ٥ روز در انبار قرنطينه نگهداري شوند. با اين کار سرعت اينورسيون افزايش يافته و تعادل در طعم آب ميوه بوجودمي آيد.
ماشین سازی توان صنعت تنها در زمینه ماشین آلات پرکن دربندی لیبل ٬ شیریگ ٬ جت پرینتر ٬و بسته بندی فعالیت دارد .
منبع : http://www.isanat.com
لازم به ذکر است ماشین سازی توان صنعت تنها در زمینه پرکنی و بسته بندی فعالیت دارد